|
Shakrieh
(syrisk lammgryta med yoghurt)
ca 1 kg grytbitar av lamm
1 liter naturell yoghurt
1 ägg
3 st hela kardemummakärnor
2 stora gula lökar
1 liter vatten
1 tsk beharat (arabisk kryddblandning med bl a svart- och vitpeppar,
kanel, ingefära, nejlikor och muskotnöt)
salt (1/2 msk till köttbuljongen, 1 tsk till yoghurten)
Koka lammbitarna i ca 1 timme i saltat vatten kryddat med löken delad
i stora bitar, beharat och kardemummakärnorna. Koka tills köttet
lossnar från benen. Rör ihop yoghurt med ägget och koka upp under
konstant omrörning. Lyft över köttbitarna när yoghurten bubblar, rör
sedan i ungefär 3 dl av buljongen. Smaka av. Kanske behövs lite mer
beharat, salt eller buljong.
|
