|
Färsk tortellini med gurka, zucchini, svamp och avokadoröra
4 personer
Ca 600 gram färsk tortellini av valfri sort
1 liten gurka
1 zucchini
2 dl svamp (t ex shitake, champinjoner)
1 stor rödlök
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt och peppar
Avokadoröra:
2 avokados
2 knipplök
saft och skal från 1/2 citron
1/2 dl grovhackad persilja
2 msk crème fraiche
Avokadoröran:
Gröp ur avokadon, skär den i tärningar. Skölj och skär löken tunt på sniskan.
Blanda alla ingredienser i en skål. Smaksätt med salt och peppar.
Pastan:
Sätt på vatten i en kastrull till kokningen av tortellinin. Glöm inte
att salta vattnet!
Skala gurkan och zucchinin. Kärna ur gurkan med en sked.
Skär gurka och zucchini i småbitar. Skala rödlöken och skär den i båtar.
Borsta svampen och dela den på hälften.
Sätt t ex ett wokjärn på spisen och häll i lite olivolja. Låt det bli varmt.
Häll i svampen och vitlöken och låt fräsa en stund. Häll därefter i gurkan, zucchinin,
svampen och rödlöken.
Låt steka tills ingredienserna är mjuka. Koka tortellinin under tiden.
När tortellinin är färdig blandas den med grönsakerna i woken. Salta och peppra.
Servera pastan med avokadoröran.
|
